Ingredienti
600 gr di baccalà già ammolato
500 gr di patate
1 spicchio di aglio
un cucchiaio dis emi di finocchio
un cucchiaio di origano
100 gr di pane grattuggiato
1 limone
olio di oliva
Preparazione
Lessate il baccalà, per circa 20 minuti in abbondante acqua bollente salata. Scoletelo bene, eliminate tuta la pelle, diliscatelo con cura e spezettatelo con le mani.
Amalgamate in un aterina i semi di finocchio, laglio tritato, l'origano, 2 cucchiai circa di olio, il succo di un limone, un pizzico di sale e il pane grattato tennedone da parte due cucchiai. Impanate i pezzi di baccalà nel composto e fateli riposare.
Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Ina tegli unta con olio, dispnete uno strato doppio di patate e conditele con sale e pepe e irroratel con l'olio. Appoggiatevi sopra i pezzi di baccalà impanati e copriteli con le patate rimaste. Insaporite tutto con sale e pepe, spolverizzate con il pan grattato che avete tenuto da parte e irrorate il tortino con l'olio.
Mettete in forno a circa 170 gradi e fate cuocere per 50 minuti. Prima di servire lasciate intiepidire nel forno per qalche minuto.
Difficoltà: Media
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