4 fette di tonno rosso del peso di circa 150 g ciascuna
200 g di fave fresche sgusciate (peso lordo 350 g circa)
2 cucchiai di semi di sesamo
100 g di panna fresca
2 rametti di menta
1 cucchiaio di pinoli
1/2 spicchio d'aglio
20 g di burro
sale
pepe
Preparazione
Sbollentate le fave per qualche istante, scolatele e privatele della pellicina che le ricopre. Poi lessatele per circa 10 minuti. Passatele al mixer unendo 3-4 foglie di menta lavate, l'aglio sbucciato, i pinoli, la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Tagliate a metà le fette di tonno in modo da ottenere 8 trancetti, insaporiteli con sale e pepe e cospargeteli con i semi di sesamo, premendoli bene con le mani. Cuoceteli 2 minuti per parte in un largo tegame antiaderente unto con il burro. Servite i trancetti di tonno con la salsa di fave e menta.
