Mondate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettoni. Pulite e riducete a pezzetti le melanzane e, a parte, dividete in pezzi anche il tonno.
2. Sbucciate l’aglio e tritatelo, sminuzzate il prezzemolo, sistemate il trito in una casseruola con 3 cucchiai di olio e fate soffriggere a fuoco basso per 5 minuti.
3. Unite quindi i pezzetti di tonno e di melanzane, fateli insaporire per circa 3 minuti, versate il vino e, dopo che sarà evaporato, aggiungete i pomodori, il sale e un pizzico di pepe. Lasciate cuocere per 30 minuti circa.
