Ingredienti
Ingredienti x 6 persone
8 filetti di pesce persico surgelato
mezzo litro di latte
farina
un mazzetto di timo
400 g di funghi tra finferli e pioppini
mezza bustina di zafferano
pepe verde disidratato
un mazzetto di erba cipollina
40 g di burro
olio d'oliva, sale
Preparazione
Pulite i funghi, lavateli rapidamente, asciugateli e tagliate quelli più grossi a metà; cuoceteli in una padella con 3 cucchiai di olio, per circa 15 minuti, regolate di sale e spegnete.
Passate i filetti di pesce già scongelati e asciugati nella farina e cuoceteli in una larga padella con il burro, 2-3 minuti per parte, fino a quando saranno dorati; regolate di sale, toglieteli dalla padella e teneteli in caldo su un piatto.
Aggiungete al fondo di cottura il latte, un mazzetto di timo legato, lo zafferano e fate ridurre il tutto a fiamma bassa fino a ottenere una salsa cremosa.
Aggiungete i funghi, suddivideteli in 4 piatti, sistemate al centro i filetti di pesce e cospargete con erba cipollina tagliuzzata e una buona macinata di pepe verde.
Difficoltà: Media
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