Ingredienti
20 g olio extra vergine di oliva
1 mazzetto prezzemolo
0 q.b. pepe
100 g cipolline
100 g carote
0 q.b. sale
2 foglie alloro
0 bicchiere vino bianco secco
1 spicchio aglio
100 g zucchine
1000 g branzini
1 n. porri
Preparazione
Lavate e squamate il branzino, poi mettetegli nella pancia le foglie d'alloro e lo spicchio d'aglio privato del germoglio.
Lavate il porro e tagliatelo nel senso della lunghezza. Portate a ebollizione un bicchiere d'acqua e sbollentatevi il porro per alcuni minuti. Scolatelo e raffreddatelo sotto al getto dell'acqua.
Avvolgete il branzino nelle foglie di porro.
Pulite le verdure e tagliatele a cubetti regolari.
Sulla teglia da forno mettete il branzino e irroratelo di olio e di vino bianco.
Aggiungete le verdure e il prezzemolo tritato, quindi salate e pepate. Mettete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti. Servite direttamente in tavola il branzino avvolto nel porro e guarnito con le verdure.
Difficoltà: Media
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