Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Coniglio 1 kg
Cipolle 250 g
Prugne secche 200 g
Uvetta passa 70 g
Brodo di carne q.b.
Aceto di vino rosso 1 bicchiere
Farina 1/2 tazza
Prezzemolo q.b.
Alloro q.b.
Timo q.b.
Burro 60 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Lavate le prugne e l'uvetta, lasciatele a mollo in acqua per 3 h. Nel frattempo lavate il coniglio con acuqa e aceto, asciuagatelo, tagliatelo a pezzetti piuttosto regolari e passatelo nella farina.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare bene da entrambi le parti, rivoltandoli spesso.
Sbucciate le cipolle, unite al coniglio 1/2 bicchiere di brodo, mescolate e aggiungete le cipolle, il mazzetto aromatico e salate. Copritelo, lasciatelo cuocere per 45 m, bagnando con altro brodo se necessario.
Aggiungete le prugne e l'uvetta scolate dall'acqua e lasciate proseguire la cottura per 20 m. Infine eliminate le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante e quindi servite.
Difficoltà: Media |
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