Ingredienti
Ingredienti per 6 persone
1 chilo e mezzo di controfiletto di manzo
100 gr di pancetta
150 gr di taleggio
un rametto di salvia
un bicchierino di brandy
2 cucchiai di olio
pepe in grani
Preparazione
Cospargere la carne con un trito di salvia, salatela pepatela e avvolgetela nelle fettine di pancetta, poi legatela per mantenerla in forma durante la cottura.
Mettetela in una teglia legermente unta di olio nel forno già caldo per circa 1 ora e 20 minuti, cospargendola spesso con il suo fondo.
A cottura ultimata sgocciolate la carne e sgrassate il fondo. affettate il roastbeef senza arrivare fino in fondo.
Fate fondere il taleggio a fuoco doce unendo il brandy e un po' del fondo di cottura dell'arrosto, versate la salsa sulla carne e passatela sotto il grill per pochi istanti. Servite subito.
Accompagnate con radicchio grigliato o patate arrosto con un trito di aglio e salvia.
Difficoltà: Media |
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