Ingredienti
gr. 600 di spezzatino di vitellone
4 peperoni gialli polposi
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
2 spicchi di aglio
brodo
2 acciughe sotto sale
mezzo bicchiere di aceto
burro, olio, sale e pepe
Preparazione
Rosolare lo spezzatino con una noce di burro, 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio; unire l'alloro, il rosmarino, la salvia legati a mazzetto.
Quando la carne è rosolata, eliminare il mazzetto di odori, salare e cuocere con il coperchio, bagnando con il brodo.
Scaldare in altra casseruola 3 cucchiai d0olio. Unire i peperoni a listarelle, le acciughe dissalate e spezzettate e l'aglio rimasto.
Salare e cuocere per 10/12 minuti mescolando, poi bagnare l'aceto, alzare la fiamma e cuocere ancora per 10 minuti. Unire i peperoni allo spezzatino e finire di cuocere. |
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