600 g lonza di maiale
100 g pecorino
1 ciuffo prezzemolo
1 spicchio aglio
40 g olio extra vergine di oliva
1 bicchiere vino bianco
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
Tagliate la lonza di maiale a fettine e battetele leggermente.
Lavate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio d'aglio.
Grattate il pecorino e mescolatelo al prezzemolo con l'aglio.
Farcite le fettine di carne e arrotolatele. Legate gli involtini con del filo incolore.
Scaldate l'olio e fatevi rosolare gli involtini. Una volta che saranno dorati bagnate di vino bianco. Alzate la fiamma e fatelo evaporare. Salate e pepate.
Incoperchiate e lasciate cuocere per circa una ventina di minuti. Passato questo tempo slegateli e terminate la cottura a fiamma molto moderata. Serviteli con verdura di stagione.
