Ingredienti
600 gr di fesa di tacchino in una sola fetta
400 gr di castagne
100 gr di prosciutto crudo
150 gr di fontina
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
1 dl di vino bianco
20 gr di burro
sale
pepe
Preparazione
Incidete le castagne sulla parte bombata e arrostitele sul duoco con l'apposita padella forata fino a farle diventare brune. Sbuciatele e sbriciolatene metà e tenet da parte le altre intere.
Con il batticarne battete la fesa di tacchino, copritela con il prosciutto e la fontina tagliata a fette sottili e distribuitevi sopra le castagne sbriciolate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago da cucina.
Sciogliete il burro in una teglia a fuoco medio, unite l'aglio e l'alloro e rosolate il tacchino nel condimento, finchè avrà preso un colore uniforme da tutti i lati. bagnatelo con il vino, fate sfumare, salte pepate e mettete il recipiente nel forno caldo a 160 gradi.
Cuocete il tacchino per 50 minuti, irrorandolo ogni tanto con il fondo di cottura. Quindi unite le castagne intere tenute da parte e proseguite la cottura per 10 minuti. Tagliate il rotolo a fette e distribuitelo su un piatto da portata guarnendolo ai lati con le castagne.
Difficoltà: Media |
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