Ingredienti
2 picoli zamponi
230 gr di lenticchie
2 mele renette piccole
1 scalogno
1 cipolla
spezie in polvere corindolo e cardamomo
burro
brodo vegetale
mezzo vasetto di yogurt greco
olio extravergine
sale
pepe
Preparazione
Fate lessare gli zamponi per circa due ore e mezza e nel frattempo mettete le lenticchie in acqua fredda.
Scolatele e fatele stufare in un soffritto di olio e cipolla tritata, bagnatele con 2 mestoli di brodo vegetale, salate e aggiungete le spezie e dopo 40 minuti quando le lenticchie saranno asciutte aggiungete 30 gr di yogurt.
pelate le mele e tagliatele a cubetti. Fatele stufare in una casseruola con uno scalogno tritato, una noce di burro, sale e pepe e tanto brodo vegetale in modo da corpire il tutto. Spegnete il fuoco quando la frutta sarà abbastanza asciutta e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere un purè.
Servite gli zamponi caldi, a fette adagiati su un letto di lenticchie, accompagnati dalla salsa di mele a parte.
Difficoltà: Media |
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