Ingredienti
2 arance
g 300 di uva bianca pelata
cm 1 di radice di zenzero fresco
8 bracioline di maiale (g 600)
2 cucchiai di farina
g 75 di burro
un cucchiaio d’olio d’arachidi
sale e pepe
Preparazione
Prelevate la scorza di un’arancia, affettatela e fatela schiarire per 2’ in acqua bollente; scolatela. Spremete le arance, raccoglietene il succo e sciacquate gli acini d’uva. Pelate il pezzetto di zenzero, quindi affettatelo. Salate e pepate le bracioline, quindi passatele nella farina. in una pentola, fatele dorare, a fuoco medio, 5’ per lato, nell’olio e in pochi grammi di burro. Mettetele in un piatto e tenetele da parte al caldo. Unite al sugo di cottura delle bracioline il succo d’arancia, aggiungete le scorze delle arance, lo zenzero e lasciatelo ridurre, per 2’, a fuoco vivo. Aggiungete gli acini dell’uva e proseguite la cottura per altri 2’ a fuoco medio. Distribuite tutt’intorno alla carne e servite.
Difficoltà: Media
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