 |
|
| Filetto di maiale allo speck, toma e salvia |
| Preparazione: Filetto di maiale allo speck, toma e salvia |
Ingredienti
500 g di filetto di maiale
200 g di speck
200 g toma
1/2 bicchiere di Vermouth bianco
poco brodo di carne
6 foglie di salvia
2 scalogni
40 g di burro
- sale e pepe
Preparazione
Apri con un coltello affilato il filetto di maiale formando un largo rettangolo. Battilo con il pestacarne per allargare ancora la superficie.
Disponi sopra le fette di speck e la toma affettata sottilmente. Aggiungi anche la salvia tritata finemente, poi arrotola il filetto e chiudine le estremità fermando con spago da cucina. Doralo per 10 minuti in una casserruola con il burro su tutti i lati. Togli la carne e metti nel grasso di cottura gli scalogni tritati finemente, soffriggi per qualche minuto, poi aggiungi di nuovo il filetto.
Aggiusta di sale e di pepe, poi irrora con il Vermouth, copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per 40 minuti, avendo cura di aggiungere poco brodo bollente per volta se il filetto dovesse asciugare troppo. Taglia la carne a fette non troppo sottili prima di servire.
Difficoltà: Media
|
|
|
|
|
