Filetto di maiale allo speck, toma e salvia @ Ricette Sfiziose

Filetto di maiale allo speck, toma e salvia
Istruzioni per preparare: Filetto di maiale allo speck, toma e salvia
Ingredienti 500 g di filetto di maiale 200 g di speck 200 g toma 1/2 bicchiere di Vermouth bianco poco brodo di carne 6 foglie di salvia 2 scalogni 40 g di burro - sale e pepe Preparazione Apri con un coltello affilato il filetto di maiale formando un largo rettangolo. Battilo con il pestacarne per allargare ancora la superficie. Disponi sopra le fette di speck e la toma affettata sottilmente. Aggiungi anche la salvia tritata finemente, poi arrotola il filetto e chiudine le estremità fermando con spago da cucina. Doralo per 10 minuti in una casserruola con il burro su tutti i lati. Togli la carne e metti nel grasso di cottura gli scalogni tritati finemente, soffriggi per qualche minuto, poi aggiungi di nuovo il filetto. Aggiusta di sale e di pepe, poi irrora con il Vermouth, copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per 40 minuti, avendo cura di aggiungere poco brodo bollente per volta se il filetto dovesse asciugare troppo. Taglia la carne a fette non troppo sottili prima di servire. Difficoltà: Media

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