Ingredienti
Ingredienti per 6 persone
1 chilo e mezzo di scamone di manzo
500 gr di cipolle bianche
30 gr di burro
1/2 bicchiere di brandy
un mazzetto legato di timo e rosmarino
2 cucchiai di olio
1/2 mestolo di brodo
alloro
sale e pepe
Preparazione
Appoggiate sulla carne 2, 3 foglie di alloro e legatela per mantenerla in forma. Scaldate in un tegame a bordi alti adatto al forno il burro con l'olio poi rosolatevi la carne a fuoco vivo fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante. Salate e pepate bagnate con il brandy, lasciatelo evaporare e poi unite il mazzetto aromatico.
Affettate sottili le cipolle, unitele alla carne e bagnate con il brodo caldo. Passate in forno a 180 gradi e cuocete per circa 1 ora (prolungate la cottura di 15 minuti se preferite un arrosto ben cotto) rigirando ogni tanto la carne e cospargendola a più riprese con il suo fondo di cottura.
Alla fine sgocciolate l'arrosto dal suo sugo, avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per qualche minuto.
Affettate l'arrosto, mettetelo su un piatto da portata e cospargetelo con la salsa alle cipolle ben calda.
Accompagnate con pomodori cotti al forno.
Difficoltà: Media
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