Ingredienti
Per le crepes:
3 uova
sale
250 g di farina
mezzo litro di latte,
40 g di burro
Per il ripieno:
40 g di funghi porcini secchi
2 scalogni
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
20 g di timo tritato
1,5 dl di panna
sale
pepe
Preparazione
Mescolate uova e sale in una terrina. Aggiungete gradualmente la farina alternandola con il latte, battete il composto fino ad ottenere una pastella liscia e liquida. Incorporate il burro fuso. Cuocete le crepes in una padellina preriscaldata con una goccia d'olio.
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini per una mezzora circa, sciacquateli, strizzateli e spezettate i più grandi. Tritate le cipolle e fatele rosolare con l'olio , aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco moderato per 10 minuti con il soffritto. Bagnate con il vino, fate sfumare e unite il timo, salate e pepate.
Mescolate uova e sale in una terrina. Aggiungete gradualmente la farina alternandola con il latte, battete il composto fino ad ottenere una pastella liscia e liquida. Incorporate il burro fuso. Cuocete le crepes in una padellina preriscaldata con una goccia d'olio.
Spalmatele con il composto di funghi e arrotolatele. Disponete le crepe in unapirofila imburrata e irrorate con la panna liquida; fatele cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C e servitele subito.
Difficoltà: Media
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