Ingredienti
300 g di lasagne secche
400 g di polpa di manzo tritato
150 g di lombo di maiale tritato
una carota
una cipolla
una costola di sedano
80 g di grana
150 g di panna fresca
2,5 dl di latte
60 g di burro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
300 g di asparagi
20 g di burro
3 dl di latte
erba cipollina tagliuzzata
sale
pepe
Preparazione
Pulite e tritate le verdure, rosolatele con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio, unite le carni, salate, pepate; poco dopo aggiungete un dl di acqua, lasciate evaporare, unite il latte e abbassate il fuoco. Quando tutto il latte sarą assorbito aggiungete 5 dl di acqua calda e cuocete ancora per un'ora. Salate e unite 20 g di burro.
Cuocete le lasagne. Ungete una teglia con il burro rimasto. Fate uno strato di pasta, coprite con ragł, qualche cucchiaio di panna e grana grattugiato. Continuate fino a esaurire gli ingredienti. Infornate a 180° per 30 minuti.
Lessate gli asparagi tagliati a pezzetti per 10 minuti; insaporiteli in una casseruola con il burro fuso, salate e pepate, unite il latte e cuocete per 10 minuti. Frullate nel mixer, poi cuocete per altri 10 minuti. Spolverizzate con erba cipollina e servite con le lasagne.
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