Ingredienti
80 g di farina di grano saraceno
45 g di farina bianca
30 g di burro
2 dl di latte
2 uova piccole
50 g di Roquefort
20 g di gherigli di noce
sale
Preparazione
Versa le farine in una terrina con una presa di sale, aggiungi il latte mescolando fino a ottenere un composto fluido. Sbatti a parte le uova, uniscile alla pastella e lascia riposare per un'ora. Sciogli 20 g di burro e uniscilo alla pasta; se la pastella si dovesse rivelare densa aggiungi qualche cucchiaio d'acqua. Ungi con parte del burro rimasto una padella media e versa un mestolo piccolo di composto; distribuiscilo bene. Appena la crepe è dorata voltala, disponi nel centro qualche dadino di Roquefort, un pizzico di trito di noci, ripiegala a portafoglio e prosegui la cottura per meno di un minuto. Servile calde.
Difficoltà: Media
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