Ingredienti
50 g scalogno tritato
2 dl vino bianco
2 cl aceto bianco
1l imone
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Un pizzico di timo
Una foglia di alloro
Pepe nero in grani q.b.
Pepe di Cayenna q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Poni in una casseruola il vino, l'aceto, lo scalogno, il timo, l'alloro, qualche granello di pepe schiacciato; metti sul fuoco e fai ridurre di circa la metà.
Ritira dal fuoco e filtra la salsa al colino cinese; aggiungi il succo del limone, il prezzemolo tritato, il pepe di Cayenna.
Impiegata prevalentemente nella preparazione del pollame alla griglia.
Difficoltà: Facile
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