Ingredienti
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1/2 bicchiere di latte scremato
8 filetti di acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
Preparazione
Sbucciare gli spicchi d'aglio, eliminare il germoglio interno verde, tagliarli a lamelle sottili. Versare in un pentolino il latte, unirvi quindi l'aglio.
Cuocere finché la quantità di latte si è dimezzata. Abbassare il fuoco, aggiungere i filetti di acciuga sgocciolanti e tagliati a pezzetti.
Scioglierli nel latte, sminuzzandoli con una forchetta. Togliere il pentolino dal fuoco, unirvi a filo l'olio montando ed emulsionando la salsina con la forchetta. Servire fredda o tiepida.
Difficoltà: Facile |
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